Den Rebschnitt erledigen wir im Frühjahr eigenhändig. Auch den Sommer über begleiten wir unsere Reben. Zur Zeit des Farbumschlags der Trauben nehmen wir letzte Ertragskorrekturen vor, damit im Herbst keine minderreifen Trauben in die Weinbereitung gelangen. Und selbstredend achten wir auch bei der Lese mit Argusaugen darüber, dass jede Rebsorte und jede Parzelle zum richtigen Zeitpunkt gelesen wird.